鲮鱼的烹调法以烧、炖主导。烹调鲮鱼时，不可以放姜。姜会使鲮鱼造成异味，能够放少量茯苓来提味。
味甘、性温、无毒性，入***、脾、胃四经；
有利血气，健骨筋，通小便之作用；
治小便不畅、淋症、膀光结热、脾胃虚寒。
鲮鱼含有丰富多彩的蛋白、维生素D、钙、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩、美味可口。
每100克鲮鱼所含营养元素以下：·发热量(95.00大卡)·蛋白(18.40克)·人体脂肪(2.10克)·碳水化合物化合物(0.70克)·维生素D(125.00mg)·尼克酸(0.01mg)·维生素b2(0.04mg)·尼克酸(3.00mg)·维生素E(1.54mg)·钙(31.00mg)·磷(176.00mg)·钠(40.10mg)·镁(22.00mg)·铁(0.90mg)·锌(0.83mg)·硒(48.10mg)·铜(0.04mg)·锰(0.02mg)·钾(317.00mg)·胆固醇(86.00mg)
